Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Bột ớt ngọt đỏ tươi, ít hoặc không cay, thơm ngọt; dùng tạo màu và hương cho thịt nướng, gà, khoai, sốt và món Âu.
Hạt nhỏ cong của cây caraway, thơm ấm kiểu hồi và hơi cay. Dùng nhiều trong bánh mì lúa mạch đen, dưa cải muối và món hầm kiểu Đông Âu.
Hoa to màu vàng cam của cây bí; xào tỏi, nhúng bột chiên hoặc nấu canh, nấu lẩu.
Hỗn hợp gia vị xay kiểu Bắc Ấn gồm quế, thảo quả, đinh hương, tiêu, hạt mùi; thêm cuối khi nấu để tạo hương ấm thơm cho cà ri và món hầm.
Bắp nhỏ dài như ngón tay, ăn được cả lõi; giòn ngọt, hợp xào hoặc nấu canh.
Quả nhỏ vỏ xanh mỏng, mọng nước, rất chua và thơm; gia vị quen thuộc để vắt nước chấm, ướp thịt, pha nước chanh.
Mít có múi vàng cam, to, dày, giòn ngọt, ít xơ, thơm đậm; vỏ hơi xanh, gai nhỏ.
Củ lớn, vỏ nâu xù xì, ruột trắng hoặc tím, khi nấu nhớt và dẻo; thường nấu canh hoặc hấp, nấu chè.
Quả dài mảnh như chiếc đũa, màu xanh, giòn; dùng xào tỏi, luộc chấm kho quẹt hoặc nấu canh.
Dừa trái nhỏ, vỏ xanh hoặc vàng, nhiều nước ngọt thanh, cơm mềm mỏng; chủ yếu để uống nước và nạo cơm ăn.
Quả to, vỏ xanh có gai mềm, thịt trắng mềm mọng nước, chua ngọt thơm; xay sinh tố hoặc ăn tươi.
Bột làm từ ớt chín đỏ phơi khô rồi xay, màu đỏ và cay; dùng tạo màu, vị cay cho nước dùng, món xào và nước chấm.
Nhuyễn thể vỏ đen xanh hình mũi mác, thịt cam béo ngọt; hay hấp sả, nấu canh chua hoặc nướng.
Sả thái lát hoặc khúc, sấy khô, giữ được hương chanh. Dùng pha trà, nấu nước dùng, ướp thịt khi không có sả tươi.
Cổ vịt ít thịt, nhiều da và gân; nướng, kho, ninh nước dùng.
Trứng cá hồi hạt tròn to màu cam đỏ, bán ướp muối đóng hũ; ăn kèm cơm, bánh mì hoặc phủ lên món lạnh.
Ruột non heo nhồi thịt băm, tiết hoặc gia vị rồi luộc hoặc nướng; mua sẵn về chiên hoặc nướng lại ăn nóng.
Siro đặc dẻo màu nâu vàng làm từ ngũ cốc nảy mầm (thường lúa mạch hoặc gạo), vị ngọt dịu; dùng phết vịt quay, heo quay, làm kẹo và bánh.
Phần thịt nạc lớn ở đùi sau heo, ít mỡ, thớ chắc. Dùng thái lát, rang, nấu hoặc xay làm chả.
Rau lá xẻ thùy, vị cay nồng hơi đắng giống mù tạt và thơm hạt dẻ; chủ yếu ăn sống trong salad, pizza, mì Ý.
Cá biển nhỏ thân dẹt, thịt mềm béo, nhiều xương dăm; thường nướng, chiên hoặc kho.
Tử cung heo nái, ống dày màu hồng nhạt, giòn mềm. Dùng hầm thuốc bắc, luộc, xào và nấu canh.
Quả nhỏ đỏ tươi, mọng nước, thơm ngọt chua; ăn tươi, làm mứt, sinh tố, trang trí bánh.
Hỗn hợp vừng (mè) rang giã nhỏ với muối; rắc cơm, xôi, rau luộc, củ luộc hoặc chấm cơm nắm.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
