Mọc thành chùm bám vào giàn nuôi hoặc đá ven biển. Thịt có màu cam hoặc vàng, béo và ngọt, ít tanh nếu còn tươi.
Con có sợi râu dai (chân tơ) bám ở mép vỏ, cần được giật bỏ khi sơ chế. Loại thường gặp ở chợ có vỏ ánh lục.
Vẹm
Tên gọi khácVẹm xanh
Nhuyễn thể vỏ đen xanh hình mũi mác, thịt cam béo ngọt; hay hấp sả, nấu canh chua hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Vỏ hình mũi mác thuôn dài, nhọn một đầu, bóng.
- Vỏ ngoài màu xanh lục đậm hoặc đen xanh, bên trong màu ngọc trai.
- Thịt mềm màu cam hoặc vàng nhạt (con cái đậm hơn).
- Khác trai sông: vỏ nhỏ hơn, nhọn hơn và là hải sản biển.
Công dụng
- Hấp sả, hấp gừng.
- Nấu canh chua.
- Nướng mỡ hành.
- Xào bơ tỏi.
Cách chọn mua
- Chọn con vỏ khép kín, còn ẩm, mùi biển nhẹ.
- Chạm vào thấy vỏ khép lại là còn sống.
- Tránh con vỏ hở, vỡ hoặc có mùi hôi.
Sơ chế & sử dụng
- Chà rửa vỏ sạch rêu và hà bám bằng bàn chải.
- Giật bỏ chân tơ (râu) ở mép vỏ.
- Hấp hoặc nấu đến khi vỏ vừa mở là đủ chín, bỏ con không mở.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát phủ khăn ẩm, dùng trong 1–2 ngày.
- Không bọc kín trong túi nilon vì vẹm sẽ ngạt chết.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, giàu sắt và kẽm.
Lưu ý an toàn
- Nhuyễn thể lọc nước có thể tích tụ độc tố hoặc vi khuẩn từ nguồn nước; chỉ mua nguồn rõ ràng.
- Phải nấu chín kỹ; bỏ con chết hoặc không mở khi nấu.
- Có thể gây dị ứng hải sản.
Hình ảnh
