Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Cam nhập khẩu vỏ vàng cam, dễ bóc, múi ngọt, thường không hạt; hợp ăn tươi hơn là vắt nước.
Loài giáp xác biển thân dẹt, vỏ cứng chia đốt, thịt trắng ngọt như thịt tôm; thường hấp, luộc, nướng hoặc rang muối.
Vỏ cây quế khô cuộn thành thanh, thơm ngọt ấm và hơi cay. Dùng nấu phở, kho thịt, hầm và làm bánh, đồ uống.
Quả nhỏ tròn hoặc bầu dục, vỏ xanh nhạt, giòn, ngọt thanh hoặc hơi chua; trồng trong nước, ăn tươi chấm muối ớt.
Cá thu cỡ nhỏ nhập khẩu, thường bán đông lạnh cả con hoặc bổ đôi; hay nướng muối hoặc áp chảo.
Trứng cút đã ấp vài ngày, có phôi nhỏ bên trong. Thường luộc, xào me hoặc chiên ăn như món vặt.
Cá da trơn cỡ lớn ở sông, thịt dày trắng thơm, ít xương dăm; hay nấu lẩu, hấp, nướng hoặc om.
Cụm hoa xanh như cây nhỏ, giòn ngọt; luộc, hấp, xào hoặc nấu súp.
Lá hình tim, xanh bóng, mùi thơm đặc trưng; dùng cuốn thịt nướng (bò lá lốt), chả, nấu canh hoặc ăn kèm.
Cá nước ngọt thân dẹt, thịt dai giòn; thường lọc lấy thịt giã làm chả cá, hoặc kho, nấu canh chua.
Cá biển lớn có mõm dài như thanh kiếm, thịt chắc, ít xương; thường bán dạng lát dày hoặc steak để áp chảo hoặc nướng.
Sữa bò tươi chưa thêm đường, vị nhạt béo tự nhiên. Tiện cho người ăn kiêng đường và cho món nấu cần tự chỉnh vị.
Giò làm từ thịt bò giã nhuyễn, có mùi tiêu, mặt cắt nâu hồng và dai chắc; thái lát ăn kèm bánh mì, bún hoặc cho vào các món bún.
Quả tròn, vỏ sần đỏ hồng, cùi trắng mọng nước, ngọt thanh; mùa hè ăn tươi hoặc làm nước giải khát.
Phần xương ở cổ heo, có nhiều thịt vụn và sụn bám. Dùng hầm canh, hầm rau củ, ninh nước dùng ngọt.
Cá biển da dày thô, đầu nhỏ, thân dẹt; lột bỏ da rồi lấy thịt trắng chắc để nấu canh chua, kho hoặc nướng.
Thịt của cừu, hồng đỏ, mùi đặc trưng nhẹ hơn dê. Hàng thường nhập khẩu, dùng nướng, hầm hoặc làm cà ri.
Cua nhỏ nước ngọt ở ruộng, ao; thịt ít nhưng ngọt, thường giã lấy nước để nấu canh, riêu hoặc bún riêu.
Củ có vị cay ấm, mùi thơm đặc trưng, dùng khử mùi tanh của cá và thịt, kho, nấu canh, pha nước chấm và nấu nước uống.
Quả cam quýt nhỏ bằng ngón tay cái, ăn cả vỏ; vỏ ngọt, ruột chua, hay dùng ép nước hoặc pha nước uống.
Quả nhỏ khô của một loại cây vùng Caribe, thơm giống hỗn hợp quế, đinh hương và nhục đậu khấu. Dùng ướp thịt, nấu món hầm và làm bánh.
Mắm làm từ tép nhỏ ủ muối, màu hồng đỏ đến nâu, mặn thơm; chưng với thịt, ăn kèm cơm, rau, thịt luộc.
Quả tròn vỏ phủ lông tơ, thịt vàng hoặc trắng mọng nước, thơm ngọt; ăn tươi, ngâm hoặc làm bánh.
Cải cuộn tròn, lá xếp chặt xanh nhạt đến trắng, giòn ngọt; ăn sống, luộc, xào, kho hoặc muối chua đều được.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
