7 vật phẩm
Củ có vị cay ấm, mùi thơm đặc trưng, dùng khử mùi tanh của cá và thịt, kho, nấu canh, pha nước chấm và nấu nước uống.
Củ gừng thu hoạch sớm, vỏ mỏng, thịt mềm ít xơ, cay dịu; ăn được cả sợi nên dùng làm gỏi, muối chua, làm mứt hoặc ăn kèm.
Củ nhỏ vỏ tím đỏ, thơm đậm và ngọt hơn hành tây; băm phi thơm, ướp, kho, nấu nước dùng, làm hành phi.
Cây thân củ thơm mùi chanh, dùng đập dập hoặc băm nhỏ để ướp, nấu cà ri, nấu lẩu, hấp cá và hấp ốc.
Hạt tiêu còn xanh, thu hoạch chưa chín, vị cay thơm tươi, dịu hơn tiêu khô; dùng cho món nướng, xào, chiên, nấu nước sốt hoặc ăn kèm.
Củ gồm nhiều nhánh, mùi nồng đặc trưng; băm phi thơm, ướp, làm nước chấm và nêm nếm hầu hết món mặn.
Tỏi thu hoạch sớm, còn cả phần lá xanh và củ mềm; mùi dịu hơn tỏi khô, dùng như hành lá để xào, nấu canh hoặc làm gia vị.
