Vị cay hăng nổi bật, khác hẳn các loại rau xà lách dịu nhẹ. Lá non cay vừa, lá già đắng và gắt hơn.
Hay gặp ở siêu thị và cửa hàng rau sạch, ít dùng trong món Việt truyền thống.
Rau arugula
Tên gọi khácArugulaRocketRucolaRau rocket
Rau lá xẻ thùy, vị cay nồng hơi đắng giống mù tạt và thơm hạt dẻ; chủ yếu ăn sống trong salad, pizza, mì Ý.
Cách nhận biết
- Lá xẻ thùy sâu như lá rau cải nhỏ, màu xanh đậm, mềm.
- Cuống mảnh, dài.
- Vò nhẹ có mùi cay nồng.
Công dụng
- Trộn salad với phô mai, cà chua, quả sung.
- Rải lên pizza, mì Ý sau khi nướng.
- Kẹp bánh mì, sandwich.
Cách chọn mua
- Chọn lá xanh tươi, giòn, không vàng, không nhũn nhớt.
- Lá non cay dịu hơn lá lớn.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ, để ráo hoặc thấm khô rồi trộn ngay trước khi ăn vì lá dễ héo.
- Có thể xào nhanh hoặc xay làm sốt pesto.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc giấy khô hoặc hộp kín, dùng trong 2–3 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có vitamin K và chất xơ.
Lưu ý an toàn
- Thường ăn sống, nên rửa kỹ nhiều nước; rau đóng túi dán nhãn rửa sẵn vẫn nên rửa lại nếu nghi ngờ.
Hình ảnh
