Là loại chanh phổ biến nhất trong bếp Việt. Quả nhỏ cỡ quả bóng bàn, vỏ mỏng, ruột vàng nhạt, nước nhiều, chua gắt và rất thơm.
Khi để lâu, vỏ ngả vàng nhưng vẫn dùng được; chanh vàng to và vỏ dày là loại khác.
Chanh ta
Tên gọi khácChanh giấyChanh vỏ xanhChanh xanh
Quả nhỏ vỏ xanh mỏng, mọng nước, rất chua và thơm; gia vị quen thuộc để vắt nước chấm, ướp thịt, pha nước chanh.
Cách nhận biết
- Quả tròn nhỏ, vỏ xanh mỏng, mùi thơm nồng.
- Ruột vàng nhạt xanh, nhiều nước, có hạt.
- Khác chanh vàng (quả to hơn, vỏ vàng, dày).
Công dụng
- Vắt vào nước chấm, gỏi, canh chua.
- Ướp thịt, cá, hải sản để bớt tanh.
- Pha nước chanh.
- Chấm muối tiêu chanh khi ăn thịt, hải sản.
Cách chọn mua
- Chọn quả nặng tay, vỏ mỏng bóng, ấn nhẹ thấy hơi mềm đàn hồi.
- Tránh quả cứng khô, vỏ nhăn hoặc nhiều đốm đen.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa vỏ, cắt đôi ngang múi rồi vắt, bỏ hạt.
- Lăn quả trên mặt bàn trước khi cắt để ra nước nhiều hơn.
- Vắt vừa dùng để giữ mùi thơm.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát tủ lạnh, để trong túi hoặc hộp kín, dùng được khoảng hai tuần.
- Nước vắt dùng ngay; để lâu mất mùi thơm.
Dinh dưỡng nổi bật
- Giàu vitamin C.
Lưu ý an toàn
- Nước chanh nguyên chất rất chua và có thể làm kích ứng dạ dày hoặc men răng khi uống nhiều; nên pha loãng.
Hình ảnh
