Quả non ăn giòn, hơi ngọt, rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Luộc hoặc xào chín tới là ngon.
Quả già có xơ và hạt cứng, nấu lâu mới mềm.
Đậu đũa
Tên gọi khácĐậu dảiĐậu giải áo
Quả dài mảnh như chiếc đũa, màu xanh, giòn; dùng xào tỏi, luộc chấm kho quẹt hoặc nấu canh.
Cách nhận biết
- Quả dài 30–60 cm, mảnh, màu xanh lục hoặc xanh nhạt.
- Thường bán theo bó, vỏ nhẵn, hạt nhỏ bên trong.
- Khác đậu cô ve: quả dài hơn nhiều, mềm và gập được.
Công dụng
- Xào tỏi, xào thịt bò, xào tôm.
- Luộc ăn kèm nước chấm, mắm kho quẹt.
- Nấu canh, làm gỏi.
Cách chọn mua
- Chọn quả xanh tươi, thon đều, bẻ giòn nghe tiếng "tách".
- Tránh quả vàng, héo, hạt phồng to.
Sơ chế & sử dụng
- Ngắt hai đầu, tước xơ nếu có, cắt khúc 4–5 cm.
- Rửa sạch rồi để ráo.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc giấy báo hoặc túi giấy, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3–5 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ và đạm thực vật.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
Hình ảnh
