Danh mục
339 vật phẩm
Phần thịt bụng bò có các lớp nạc và mỡ xen kẽ, béo ngậy. Thường thái mỏng để nướng, nhúng lẩu hoặc cuốn cơm.
Cua nhỏ vùng rừng ngập mặn miền Tây, mai vuông có khía, càng đỏ; thường muối hoặc rang me, nấu canh.
Hải sản có tám chân dài, thịt dai giòn và ngọt; thường luộc, nướng, xào hoặc nhúng lẩu.
Nhuyễn thể một mảnh vỏ hình tai, thịt dày giòn dai ngọt; thường hấp, nướng hoặc áp chảo.
Phần thịt ở chân bò (trước hoặc sau), thớ nhỏ, có gân xen kẽ. Nấu mềm dẻo, thơm; hợp luộc, hầm, ngâm nước mắm hay làm phở.
Khối thịt nạc ở giữa chân giò, có gân trắng xen kẽ, ít mỡ. Dùng luộc thái lát, kho, hầm hoặc ngâm mắm.
Phần bắp chân bò có gân xen tạo hình hoa khi cắt lát. Giòn nhẹ, ngọt, thường luộc thái mỏng ăn kèm nước chấm hoặc làm phở, gỏi.
Miếng bít tết dày có xương hình chữ T chia hai phần thịt: một bên thăn ngoại, một bên thăn nội. Thường là hàng nhập khẩu bán ở siêu thị.
Viên tròn làm từ thịt bò xay giã nhuyễn trộn gia vị; dai giòn, thường thả vào nước lẩu, nấu hủ tiếu, mì hoặc nướng xiên.
Chim nhỏ, thịt mềm và thơm, ít mỡ; thường hầm thuốc bắc, nướng, quay, rang muối.
Chất béo làm từ kem sữa, đặc mềm, màu vàng nhạt. Đây là bơ sữa (butter), không phải quả bơ. Dùng phết bánh mì, chiên áp chảo, làm bánh.
Phần thịt bụng cá hồi nhiều mỡ, mềm béo; hay nướng, áp chảo hoặc dùng nấu lẩu.
Sữa lên men vị chua nhẹ, hơi sệt, dùng chủ yếu trong làm bánh và ướp thịt. Không phải bơ hay sữa pha với bơ.
Cá biển cỡ nhỏ, thân dẹt, thịt chắc và thơm; thường kho, chiên hoặc nấu canh chua.
Cá da trơn nuôi miền Tây, thân ngắn, bụng béo, thịt thơm mềm; hay kho, nấu canh chua, chiên hoặc hấp.
Cá biển da dày thô, đầu nhỏ, thân dẹt; lột bỏ da rồi lấy thịt trắng chắc để nấu canh chua, kho hoặc nướng.
Cá nhỏ sống ở sông, ao, ruộng; thân tròn, đầu to; hay kho tiêu, rán giòn hoặc nấu canh.
Cá nước lợ miền Tây, thân tròn, thịt trắng thơm, dai ngọt; hay nướng, kho tộ, hấp hoặc nấu canh.
Cá bống cỡ lớn, đầu to dẹt, thịt trắng chắc, ngọt, ít xương dăm; thường hấp, chiên xù, nấu cháo hoặc kho.
Cá biển thân dẹt mỏng như lá, thịt trắng mịn, ít xương; hay chiên, hấp hoặc áp chảo.
Cá biển thân dài, thịt trắng dày, béo, ít xương dăm; thường cắt khúc để nướng, hấp, kho hoặc nấu lẩu.
Cá biển thân dài, thịt chắc, béo nhẹ; thường cắt khúc hoặc phi lê để nướng, áp chảo hoặc ăn kiểu Nhật.
Cá nhỏ thân dài như con lươn nhỏ, nhiều nhớt; thường om chuối đậu, nấu canh chua hoặc chiên giòn.
Cá dài như lươn nhưng có mõm nhọn, thịt trắng dai ngọt; hay nấu lẩu, nướng, kho hoặc om chuối đậu.
