Tên gọi nghĩa là "gia vị nóng/ấm", không có nghĩa là cay. Thành phần tùy nhà làm, thường có quế, thảo quả, đinh hương, tiêu đen, thì là Ai Cập, hạt mùi, nhục đậu khấu, tạo mùi thơm sâu và ấm.
Thường cho vào gần cuối để giữ hương, khác với bột cà ri thường nấu từ đầu. Mỗi hãng pha khác nhau nên hương mỗi loại khác nhau.
