Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Xà lách lá mép xoăn bồng bềnh, mềm giòn, vị nhạt; có loại xanh và loại tím đỏ, dùng trộn salad và ăn kèm.
Trứng của vịt nuôi, quả to hơn trứng gà, lòng đỏ to và béo. Dùng luộc, chiên, làm bánh và là nguyên liệu để muối hoặc làm trứng bắc thảo.
Động vật lưỡng cư thân nhỏ, thịt trắng mềm ngọt như thịt gà; hay xào lăn, chiên bơ, nấu cháo hoặc om chuối đậu.
Ớt bột đỏ tươi của Hàn Quốc, vị cay vừa kèm chút ngọt, dạng vảy hoặc bột; dùng làm kim chi, nấu canh, tteokbokki và sốt cay.
Chất béo thực vật đặc, màu trắng, không nước, không mùi; chủ yếu dùng làm bánh cho vỏ bánh xốp giòn và chiên rán.
Rau lá xẻ thùy mềm, mùi thơm đặc trưng giống hoa cúc; ăn kèm lẩu hoặc nấu canh nhanh.
Phần thịt dưới cằm và cổ heo, giòn sần sật, nhiều mỡ xen nạc. Hợp nướng, luộc và thái ăn kèm rau.
Rau lá to với cuống nhiều màu đỏ, vàng, cam, trắng; vị nhẹ như cải bó xôi, dùng xào, nấu súp hoặc ăn kèm salad.
Hạt thì là Ai Cập xay mịn, màu nâu vàng, mùi ấm đất đặc trưng; dùng ướp thịt nướng, nấu cà ri, chili và món Trung Đông.
Sữa bò đã xử lý nhiệt độ cao, đóng hộp kín nên để được lâu ở nhiệt độ phòng khi chưa mở. Dùng để uống, nấu súp, làm bánh, pha chế.
Mướp có các cạnh nổi dọc thân quả, thịt hơi giòn hơn mướp thường; hay nấu canh, xào ở miền Nam.
Dụng cụ kiểu kẹp có lỗ nhỏ, ép tép tỏi thành tỏi nhuyễn mà không cần băm.
Lớp màng đỏ bọc quanh hạt nhục đậu khấu, phơi khô thành mảnh vàng cam. Hương thơm gần giống hạt nhưng dịu và thanh hơn.
Quả nhỏ gồm nhiều hạt tròn dính nhau, vỏ đỏ tươi, vị chua ngọt; ăn tươi hoặc làm bánh, mứt.
Củ gừng thái lát phơi hoặc sấy khô, cay ấm và thơm đậm. Dùng pha trà gừng, nấu nước dùng, hầm thuốc và ngâm rượu.
Thịt bò non, màu hồng nhạt, thớ nhỏ và mềm hơn thịt bò trưởng thành. Thường nấu tái chanh, nướng, hấp hoặc làm gỏi.
Ớt nhỏ, quả hướng lên, rất cay; dùng để pha nước chấm, ngâm mắm, thêm vào món cần vị cay gắt.
Nấm sợi dài, mũ nhỏ, mọc thành cụm trắng; vị nhẹ, giòn, dùng nhiều trong lẩu, súp, nấm cuộn thịt bò. Bán theo gói nhỏ ở siêu thị và chợ.
Nước đường thắng cháy màu nâu cánh gián, hơi đắng ngọt; dùng tạo màu nâu bóng cho thịt kho, cá kho, món om.
Cam có phần thịt quả đỏ thẫm đến hồng đậm, vị ngọt hơi chua, hương nhẹ như quả mọng; thường là hàng nhập khẩu.
Quả tròn vỏ dày đỏ hoặc vàng, bên trong là nhiều hạt mọng đỏ như ngọc, ngọt chua; ăn tươi hoặc ép nước.
Quả tròn vỏ có vân lưới, ruột cam hoặc xanh nhạt, mọng nước, ngọt thơm; ăn tươi.
Phần nạc lớn ở mông, ít mỡ, thớ hơi thô. Giá hợp lý, dùng xào, nấu lẩu, thái lát luộc hoặc xay.
Táo vỏ hồng đỏ đậm, thịt chắc giòn, vị ngọt đậm xen chua nhẹ; thường nhập từ Úc.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
