Quả nhỏ mà cay nhất trong các loại ớt thường gặp ở chợ, chỉ cần dùng ít. Tên gọi thay đổi theo vùng và thường chỉ chung các loại ớt nhỏ, cay.
Ớt xanh cay hơi gắt và hăng, ớt đỏ cay đậm và thơm hơn.
Ớt hiểm
Tên gọi khácỚt chỉ thiênỚt xiêm
Ớt nhỏ, quả hướng lên, rất cay; dùng để pha nước chấm, ngâm mắm, thêm vào món cần vị cay gắt.
Cách nhận biết
- Quả nhỏ, dài 2–4 cm, thon, đầu nhọn.
- Thường mọc chổng lên trên cây; khi bán là quả rời hoặc chùm.
- Màu xanh hoặc đỏ, bóng.
- Nhỏ và cay hơn nhiều so với ớt sừng.
Công dụng
- Giã, thái nhỏ pha nước mắm, nước chấm.
- Ngâm giấm, ngâm mắm, làm tương ớt.
- Cho vào món canh chua, lẩu, xào.
Cách chọn mua
- Chọn quả cứng, vỏ căng bóng, cuống còn xanh.
- Tránh quả nhũn, đốm đen hoặc mốc.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, cắt hoặc giã nhỏ.
- Đeo găng hoặc rửa tay kỹ sau khi xử lý; tránh chạm mắt.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát trong túi giấy hoặc hộp thoáng.
- Có thể cho vào hũ ngâm giấm hoặc xay trữ đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có vitamin C.
Lưu ý an toàn
- Rất cay: cầm xong rửa tay bằng xà phòng, tránh chạm mắt và vùng da nhạy cảm; người đau dạ dày nên ăn ít.
Hình ảnh
