Làm từ ớt phơi nắng rồi xay, giữ được màu đỏ tươi và hương thơm hơi ngọt, hơi khói. Độ cay vừa phải, dễ chịu hơn ớt bột thông thường.
Có hai loại chính: vảy thô dùng làm kim chi, và bột mịn dùng cho canh, sốt, tteokbokki. Mua đúng loại cho món định làm.
