Cay nồng hơn và ấm hơn gừng tươi, hương cũng khác một chút: sâu và hơi gắt.
Thường bán dạng lát cứng hoặc từng miếng. Có thể ngâm nước ấm trước khi nấu cho dễ ra vị.
Gừng khô
Tên gọi khácGừng khô látGừng sấyGừng thái lát khôCan khương
Củ gừng thái lát phơi hoặc sấy khô, cay ấm và thơm đậm. Dùng pha trà gừng, nấu nước dùng, hầm thuốc và ngâm rượu.
Cách nhận biết
- Lát hoặc miếng khô cứng, màu vàng nâu hoặc trắng ngà.
- Mùi cay ấm, thơm đặc trưng.
- Khác gừng bột: còn nguyên lát, nhìn thấy xơ.
Công dụng
- Pha trà gừng, nước uống ấm.
- Nấu nước dùng, canh, hầm gà, hầm bò.
- Ngâm rượu, nấu chè, sắc thuốc dân gian.
Cách chọn mua
- Chọn lát khô giòn, màu đều, mùi thơm rõ.
- Tránh lát ẩm, mốc, có đốm đen.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhanh, ngâm nước ấm 10–15 phút rồi đun cùng món.
- Hầm lâu để gừng ra hết vị.
Bảo quản & vệ sinh
- Đựng hũ kín, nơi khô thoáng, tránh ẩm.
Lưu ý an toàn
- Gừng khô cay ấm hơn gừng tươi; người bị đau dạ dày, nóng trong hoặc đang dùng thuốc chống đông nên hạn chế và hỏi ý kiến bác sĩ.
Hình ảnh
