Phần này nằm ở dưới hàm, nơi mỡ và thớ thịt đan nhau chặt nên khi chín có độ giòn nhẹ, béo mà không ngấy như ba chỉ. Miếng thường nhỏ, bán theo cân.
Hay gặp ở quán nướng và quán bún. Mỗi con heo chỉ cho một lượng nhỏ nên nhiều nơi bán với giá cao hơn các phần quen thuộc.
