Khối lớn, dễ cắt theo nhiều cách. Vì ít mỡ nên nấu lâu dễ khô, hợp nấu nhanh với lửa lớn hoặc ninh với nhiều nước.
Nhiều nơi gọi chung các phần nạc mông và đùi là mông đùi.
Mông bò
Tên gọi khácNạc mông bòThịt mông bòĐùi mông bò
Phần nạc lớn ở mông, ít mỡ, thớ hơi thô. Giá hợp lý, dùng xào, nấu lẩu, thái lát luộc hoặc xay.
Cách nhận biết
- Khối thịt nạc to, đỏ tươi, thớ thô hơn thăn.
- Rất ít mỡ và gân, màng mỏng bao ngoài.
- Khác lõi rùa: khối to hơn, thớ thô hơn.
Công dụng
- Bò xào, bò lúc lắc loại phổ thông.
- Thái mỏng nhúng lẩu.
- Xay, làm thịt viên hoặc bò khô tự làm.
Cách chọn mua
- Chọn miếng đỏ tươi, ít nước, thịt săn.
- Tránh miếng thâm hoặc nhớt.
Sơ chế & sử dụng
- Thái ngang thớ, mỏng hoặc theo miếng vừa ăn.
- Có thể ướp thêm chút dầu hoặc baking soda rất ít để thịt mềm hơn; không cần ướp quá lâu.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong 1–2 ngày; cấp đông nếu để lâu hơn.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, ít chất béo.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, nhất là khi xay hoặc cắt nhỏ.
Hình ảnh
