Cuống bóng đủ màu, lá xanh bầu rộng. Lá mềm giống cải bó xôi nhưng dày hơn; cuống giòn, ngọt dịu.
Thường chỉ gặp ở siêu thị hoặc cửa hàng rau sạch.
Cải cầu vồng
Tên gọi khácCải Thụy SĩSwiss chard
Rau lá to với cuống nhiều màu đỏ, vàng, cam, trắng; vị nhẹ như cải bó xôi, dùng xào, nấu súp hoặc ăn kèm salad.
Cách nhận biết
- Cuống to dẹt, nhiều màu (đỏ, vàng, hồng, trắng) hoặc cùng một màu.
- Lá lớn, xanh đậm, bề mặt nhăn nhẹ.
- Gân lá nổi theo màu cuống.
Công dụng
- Xào tỏi, xào nấm.
- Nấu súp, hầm.
- Lá non trộn salad; cuống nấu riêng như măng tây.
Cách chọn mua
- Chọn lá xanh bóng, cuống chắc, màu rõ, không héo hoặc đốm.
- Lá nhỏ non mềm hơn.
Sơ chế & sử dụng
- Tách cuống ra khỏi lá, cắt khúc rồi nấu cuống trước vì lâu chín hơn.
- Lá xào hoặc chần nhanh như cải bó xôi.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc giấy, để ngăn mát, dùng trong 3–4 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có vitamin K, vitamin A và chất xơ.
Hình ảnh
