Thịt bò được xay mịn, đánh dẻo cùng gia vị rồi vo viên và luộc sơ. Bán sẵn theo túi hoặc theo cân, có loại đông lạnh.
Có loại thêm gân bò cho dai giòn hơn. Tùy nhà sản xuất mà tỉ lệ bò khác nhau.
Bò viên
Tên gọi khácBò viên gânThịt bò viênBò viên thả lẩu
Viên tròn làm từ thịt bò xay giã nhuyễn trộn gia vị; dai giòn, thường thả vào nước lẩu, nấu hủ tiếu, mì hoặc nướng xiên.
Cách nhận biết
- Viên tròn cỡ bi to, màu nâu xám hoặc hồng nhạt.
- Chắc, đàn hồi, mặt cắt mịn, loại có gân thấy những mảnh gân trong.
- Khác viên làm từ heo hoặc cá: có mùi bò đặc trưng.
Công dụng
- Thả vào lẩu, nấu hủ tiếu, mì, phở.
- Nướng hoặc chiên xiên.
- Nấu cà ri hoặc kho.
Cách chọn mua
- Chọn túi còn nguyên, còn hạn, viên đều, không rỉ nước, mùi thơm bò.
- Đọc nhãn để biết tỉ lệ thịt bò.
Sơ chế & sử dụng
- Luộc hoặc nấu trong nước sôi đến khi viên nổi và nóng đều.
- Đông lạnh thì để rã đông trong ngăn mát trước khi dùng.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn đông hoặc ngăn mát theo nhãn, đóng kín tránh hút mùi.
- Đã rã đông thì dùng sớm, không cấp đông lại.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm từ thịt bò.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, đặc biệt loại tươi hoặc tự làm.
- Bỏ nếu có mùi chua hoặc nhớt.
Hình ảnh
