Trứng & sữaBơ động vật
Tên gọi khácBơ lạtBơ mặnBơ thơm
Chất béo làm từ kem sữa, đặc mềm, màu vàng nhạt. Đây là bơ sữa (butter), không phải quả bơ. Dùng phết bánh mì, chiên áp chảo, làm bánh.
Lưu ý: đây là bơ làm từ sữa (butter), hoàn toàn khác quả bơ (avocado) bán ở chợ trái cây. Hai thứ chỉ trùng tên gọi trong tiếng Việt.
Có hai loại chính: bơ lạt (không muối) dùng làm bánh để kiểm soát vị, và bơ mặn có thêm muối để phết bánh mì, nấu ăn hằng ngày. Bán thành khối chữ nhật bọc giấy bạc hoặc hộp.
Cách nhận biết
- Khối đặc mềm, màu vàng nhạt đến vàng kem, mịn.
- Bọc trong giấy bạc hoặc giấy nến, có mùi thơm béo của sữa.
- Khác quả bơ: không phải trái cây, không có hạt hay vỏ.
01Công dụng
- Phết bánh mì, bánh quy.
- Chiên, áp chảo, làm sốt bơ tỏi.
- Làm bánh, kem bơ.
- Thêm vào mì, cơm, rau củ cho thơm.
02Cách chọn mua
- Chọn loại còn nguyên bao bì, bọc kín, còn hạn dùng, giữ lạnh khi mua.
- Làm bánh thì ưu tiên bơ lạt; phết bánh mì và nấu ăn thường dùng bơ mặn.
- Tránh khối có vệt vàng sẫm, mùi ôi hoặc đã chảy rồi đông lại.
03Sơ chế & sử dụng
- Để ở nhiệt độ phòng 15–30 phút cho mềm trước khi đánh với đường làm bánh.
- Khi chiên, cho lửa vừa để bơ không cháy.
04Bảo quản & vệ sinh
- Cất trong ngăn mát, bọc kín để không hút mùi.
- Muốn giữ lâu thì cất ngăn đá; rã đông ngăn mát trước khi dùng.
Dinh dưỡng nổi bật
- Giàu chất béo và năng lượng; chứa vitamin tan trong dầu.
Lưu ý an toàn
- Có nguồn gốc từ sữa nên người dị ứng sữa cần tránh.
- Bơ chảy rồi để ngoài nhiệt độ phòng lâu dễ ôi, nên giữ lạnh.
- Béo nhiều, người cần hạn chế chất béo nên dùng ít.
