Bắp hoa nằm ở khoảng giữa của bắp chân, mặt cắt có các gân tạo thành hoa văn đẹp mắt, nên thường dùng khi muốn món bò luộc nhìn bắt mắt. Nếu để nguội kỹ thịt cắt lát không bị vỡ.
Một con bò chỉ cho vài bắp nên thường là hàng đặt trước ở chợ hoặc có ở quán thịt chuyên.
