Ba chỉ bò

Ba chỉ bò

Tên gọi khácBa rọi bòNạc mỡ bụng bòBa chỉ bò MỹShort plate

Phần thịt bụng bò có các lớp nạc và mỡ xen kẽ, béo ngậy. Thường thái mỏng để nướng, nhúng lẩu hoặc cuốn cơm.

Các lớp thịt nạc đỏ và mỡ trắng xen kẽ giống ba chỉ heo nhưng vị bò đậm hơn và thớ thịt chắc hơn. Loại này hay có ở dạng cuộn cấp đông, thái sẵn thành lát mỏng, rất tiện cho nướng bàn và lẩu.

Nên thái mỏng hơn thịt heo để dễ ăn, vì mỡ bò cứng hơn và đóng lại khi nguội.

Cách nhận biết

Miếng thịt dẹt gồm các lớp đỏ và trắng xen kẽ.
Mỡ trắng đục, hơi cứng khi lạnh.
Dễ nhầm với ba chỉ heo: thịt đỏ sẫm hơn, mỡ trắng cứng, mùi đặc trưng của bò.

Công dụng

Nướng bàn kiểu Hàn, Nhật.
Nhúng lẩu.
Xào hành tây, cuốn cơm, nấu mì.

Cách chọn mua

Chọn miếng có tỉ lệ nạc mỡ hài hòa, thịt đỏ tươi, mỡ trắng.
Hàng cuộn đông lạnh cần còn nguyên, không đóng nhiều tuyết.

Sơ chế & sử dụng

Rã đông chậm trong ngăn mát rồi thấm khô trước khi nướng.
Nướng nhanh lửa lớn; ăn nóng vì mỡ để nguội sẽ đông lại.

Bảo quản & vệ sinh

Ngăn mát dùng trong 1–2 ngày; hàng đông lạnh giữ ngăn đá, tránh rã đông rồi cấp đông lại.

Dinh dưỡng nổi bật

Nguồn đạm; nhiều chất béo nên giàu năng lượng.

Lưu ý an toàn

Nấu chín kỹ; nên ăn vừa phải vì nhiều mỡ bão hòa.

Ba chỉ bò — ảnh 2

Ba chỉ bò — ảnh 3

Ba chỉ bò — ảnh 4