Hình dạng khác lạ: da dày và nhám như giấy ráp, miệng nhỏ, không có vảy tròn. Khi bán thường đã lột da và cắt đầu, chỉ còn phần thịt.
Thịt trắng, chắc, hơi dai, ít xương, hợp cả món nướng lẫn món nước.
Cá bò da
Tên gọi khácCá bòCá bò giấy
Cá biển da dày thô, đầu nhỏ, thân dẹt; lột bỏ da rồi lấy thịt trắng chắc để nấu canh chua, kho hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Thân dẹt, bầu, da dày màu nâu xám, nhám tay.
- Có một gai lớn nhô lên trên đầu.
- Miệng nhỏ, răng cứng.
Công dụng
- Nấu canh chua, nấu lẩu.
- Kho, nướng.
- Chiên.
Cách chọn mua
- Chọn con còn cứng hoặc thịt đã lột sạch màu trắng ngà, không nhớt.
- Tránh miếng có mùi hôi hoặc chảy nước.
Sơ chế & sử dụng
- Nếu còn nguyên, cắt bỏ gai, cạo hoặc lột da dày, bỏ đầu và ruột rồi rửa sạch.
- Ướp gia vị để thịt đậm vị hơn.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; ngăn đá nếu cần lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm nạc, ít béo.
Lưu ý an toàn
- Cẩn thận gai và răng khi xử lý. Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
