Danh mục
166 vật phẩm
Dầu thực vật tinh luyện trong suốt, ít mùi, dùng cho hầu hết món chiên, xào, rán trong bếp gia đình.
Dầu ép từ phôi hạt bắp (ngô), màu vàng nhạt, vị nhẹ, dùng chiên xào và làm bánh.
Dầu ép từ thịt quả bơ, màu xanh vàng, vị nhẹ, chịu nhiệt tốt, dùng xào, nướng và trộn salad.
Dầu lấy từ cùi dừa, đông trắng khi trời mát và lỏng khi ấm; loại tinh luyện ít mùi, loại nguyên chất thơm mùi dừa.
Dầu ép từ hạt đậu nành, màu vàng nhạt, vị trung tính, là loại dầu ăn phổ biến nhất ở bếp gia đình để chiên, xào.
Dầu ăn đã ngâm hoặc phi với hạt điều màu nên có màu đỏ cam đẹp, dùng nhuộm màu và tạo mùi nhẹ cho món kho, xào, nấu bún.
Dầu tách từ lớp cám của hạt gạo, màu vàng nhạt, mùi nhẹ, chịu nhiệt tốt nên hợp chiên xào.
Sốt sánh màu nâu sẫm, vị mặn ngọt đậm, nấu từ nước chiết hàu; dùng xào rau, thịt bò, mì và ướp nướng.
Dầu ép từ hạt cải dầu (canola), màu vàng nhạt, vị trung tính, dùng chiên xào, làm bánh và trộn salad.
Dầu ép từ hạt hoa hướng dương, màu vàng nhạt, vị nhẹ, dùng chiên xào và làm bánh.
Dầu ép từ hạt mè (vừng), loại phổ biến có màu nâu cánh gián và rất thơm; chỉ cần vài giọt rưới hoặc trộn để thêm hương.
Dầu ô liu ép lạnh lần đầu, màu xanh vàng, mùi trái ô liu rõ; hợp trộn salad, rưới lên món chín hoặc xào nhẹ lửa nhỏ.
Dầu ô liu đã tinh luyện, màu vàng nhạt, mùi nhẹ, chịu nhiệt tốt hơn loại extra virgin; hợp xào, chiên áp chảo.
Dầu nóng rưới lên ớt khô hoặc ớt phi nên có màu đỏ và vị cay thơm, dùng chấm và rưới lên món chín.
Dầu ép từ đậu phộng (lạc), có mùi thơm nhẹ của đậu, dùng chiên xào và nhiều món Á.
Tương đậu nành lên men của Hàn Quốc, màu nâu, đặc, mặn và nồng; dùng nấu canh tương, nêm món hầm và làm nước chấm.
Nụ hoa khô hình cái đinh, thơm nồng, cay và tê nhẹ. Cho vào nước dùng phở, thịt kho, hầm và món nướng; chỉ cần rất ít.
Đường nghiền mịn như bột, trắng; dùng rắc trang trí bánh, làm kem bơ, kem phủ và món cần đường tan ngay.
Đường trắng hạt nhỏ, tan nhanh; loại đường phổ biến nhất trong bếp Việt, dùng nêm món mặn, pha nước chấm, nấu chè và làm bánh.
Đường làm từ nhựa hoa cây dừa, hạt hoặc cục nâu nhạt, vị ngọt thơm caramel; dùng pha đồ uống, làm bánh và nấu món cần vị ngọt dịu.
Đường màu nâu, hơi ẩm, vị ngọt đậm mùi mật mía; dùng làm bánh, trà sữa, kho và nấu món có vị caramel.
Đường kết tinh thành cục hoặc hạt lớn, trong hoặc vàng nhạt, vị ngọt thanh; dùng nấu chè, hầm yến, nấu cháo và ngâm mơ.
Đường làm từ nhựa hoa cây thốt nốt, bán thành khối hoặc cục nâu vàng; dùng nấu chè, làm bánh và nước uống với mùi caramel thơm.
Đường hạt màu vàng nhạt, còn giữ chút mùi mật mía; dùng nấu chè, kho thịt, pha trà, cà phê thay đường trắng.
