Dầu ăn, nước chấm & giấmDầu bơ
Tên gọi khácDầu quả bơDầu bơ sápAvocado oil
Dầu ép từ thịt quả bơ, màu xanh vàng, vị nhẹ, chịu nhiệt tốt, dùng xào, nướng và trộn salad.
Làm từ quả bơ sáp (avocado), không liên quan đến bơ làm từ sữa. Loại tinh luyện màu vàng nhạt, mùi nhẹ; loại ép lạnh màu xanh đậm hơn và có hương bùi béo.
Phần lớn là hàng nhập khẩu, giá cao hơn dầu ăn thông dụng nên thường dùng khi cần dầu chịu nhiệt tốt hoặc để trộn salad.
Cách nhận biết
- Dầu lỏng màu từ vàng nhạt đến xanh lục đậm.
- Mùi nhẹ, hơi bùi; loại ép lạnh có mùi bơ nhẹ.
- Nhãn ghi avocado oil.
01Công dụng
- Xào, nướng, áp chảo.
- Trộn salad, làm nước sốt.
02Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng, ghi rõ nguyên liệu quả bơ.
- Giá quá thấp có thể là dầu pha; đọc nhãn thành phần.
03Sơ chế & sử dụng
- Dùng như dầu ăn thường; loại ép lạnh dùng lửa vừa để giữ hương.
04Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín nắp, để nơi mát, tối.
- Dùng trong vài tháng sau khi mở; mùi ôi thì bỏ.
Dinh dưỡng nổi bật
- Là nguồn chất béo không bão hòa đơn.
Lưu ý an toàn
- Dầu quá nóng bốc khói và dễ bắt lửa; không bỏ chảo trên bếp mà đi chỗ khác.
- Không đổ nước vào chảo dầu đang nóng vì dầu bắn rất mạnh; chảo dầu bốc cháy thì đậy vung, tắt bếp, không dập bằng nước.
- Dầu chiên đã sẫm màu, đặc, có mùi hắc hoặc bốc khói sớm thì bỏ đi, không dùng lại nhiều lần.
