Đường vàng

Đường vàng

Tên gọi khácĐường cát vàngĐường mía vàngĐường vàng mía

Đường hạt màu vàng nhạt, còn giữ chút mùi mật mía; dùng nấu chè, kho thịt, pha trà, cà phê thay đường trắng.

Đường ít tinh luyện hơn đường trắng nên vẫn còn một lớp mật mía mỏng bám quanh hạt, cho màu vàng nhạt và hương thơm nhẹ, vị ngọt đậm đà hơn.

Có thể thay đường trắng trong hầu hết công thức; món sẽ hơi ngả vàng và thơm hơn. Màu vàng nhạt này khác đường nâu, vốn sẫm và ẩm hơn.

Cách nhận biết

Hạt vàng nhạt đến vàng nâu, khô, rời, kích thước như đường cát.
Có mùi mía nhẹ khi ngửi.
Khác đường nâu: đường nâu sẫm hơn, hơi ẩm và dính; đường vàng khô và rời.

Công dụng

Nấu chè, nấu nước đường, pha trà và cà phê.
Kho thịt, kho cá, làm thịt kho màu đẹp.
Làm bánh, mứt, ngâm trái cây cần màu và hương nhẹ.

Cách chọn mua

Chọn gói kín, hạt khô, màu vàng đều, mùi mía dịu.
Tránh gói ẩm, vón cứng hoặc có mùi lạ.

Sơ chế & sử dụng

Dùng như đường trắng theo tỷ lệ 1:1; có thể tăng hoặc giảm tùy khẩu vị.
Hòa tan trong nước ấm khi pha đồ uống.

Bảo quản & vệ sinh

Đựng hũ kín, nơi khô ráo, tránh ẩm và kiến.
Nếu vón cục, bẻ nhỏ rồi dùng tiếp.

Dinh dưỡng nổi bật

Chủ yếu là carbohydrate cung cấp năng lượng; lượng khoáng từ mật mía rất nhỏ.

Lưu ý an toàn

Ăn nhiều đường không tốt cho sức khỏe; người bị tiểu đường cần theo hướng dẫn của bác sĩ.

Đường vàng — ảnh 2

Đường vàng — ảnh 3