Vị ngọt đậm kèm hương mật mía/caramel rõ hơn đường trắng. Ẩm và dính nhẹ nên khi đong thường được nén chặt vào thìa hoặc cốc.
Tùy loại, đây có thể là đường mía ít tinh luyện hoặc đường trắng trộn thêm mật mía. Màu càng sẫm thì mùi mật càng nồng.
Đường nâu
Tên gọi khácBrown sugarĐường cát nâuĐường nâu mềmĐường nâu sẫm
Đường màu nâu, hơi ẩm, vị ngọt đậm mùi mật mía; dùng làm bánh, trà sữa, kho và nấu món có vị caramel.
Cách nhận biết
- Hạt nâu nhạt đến nâu đậm, hơi ẩm, dễ bám thành cục.
- Mùi mật mía/caramel rõ.
- Khác đường vàng: sẫm hơn và ẩm; khác đường thốt nốt: là hạt hoặc cát, không phải khối cứng.
Công dụng
- Làm bánh quy mềm, bánh bông lan, bánh gừng và bánh nướng cần vị đậm.
- Pha trà sữa, cà phê, nấu trân châu đường nâu.
- Kho thịt, ướp thịt nướng để có màu và hương caramel.
Cách chọn mua
- Chọn gói kín, đường hơi ẩm nhưng không sũng nước, màu đều, mùi mật thơm.
- Tránh gói cứng như đá hoặc có mốc.
Sơ chế & sử dụng
- Dùng đúng độ ẩm: khi làm bánh, công thức thường ghi đong nén chặt.
- Nếu đường đã cứng, đặt vào hộp kín cùng miếng khăn giấy hơi ẩm qua đêm để mềm lại.
Bảo quản & vệ sinh
- Đựng hộp kín, nơi khô mát để không bị cứng.
- Để hở dễ khô cứng thành cục.
Dinh dưỡng nổi bật
- Chủ yếu là carbohydrate cung cấp năng lượng; lượng khoáng từ mật rất nhỏ.
Lưu ý an toàn
- Ăn nhiều đường không tốt cho sức khỏe; người bị tiểu đường cần theo hướng dẫn của bác sĩ.
Hình ảnh
