Nhựa từ cuống hoa cây thốt nốt được cô đặc và đóng khuôn, cho khối đường màu nâu vàng, mùi caramel thơm ngọt đặc trưng. Đặc sản vùng An Giang và nhiều nơi thuộc Đông Nam Á.
Khối đường khá cứng và dễ bị ẩm, nên thường cạo hoặc bào nhỏ trước khi nấu. Một số loại bán trên thị trường có trộn thêm đường khác, cần đọc nhãn thành phần.
