Danh mục
166 vật phẩm
Chất lỏng sánh màu nâu sẫm làm từ nước mía cô đặc, vị ngọt đậm, hơi đắng nhẹ; dùng nấu chè, làm bánh kẹo và ướp món nướng.
Chất lỏng sánh, ngọt, màu vàng đến nâu do ong làm từ mật hoa; dùng làm ngọt, ướp thịt nướng, pha đồ uống và làm bánh.
Rượu gạo ngọt của Nhật dùng nấu ăn, trong, màu vàng nhạt, vị ngọt dịu; dùng làm sốt teriyaki, kho, nấu nước dùng và khử mùi tanh.
Mỡ lợn đã rán chảy lỏng, để nguội đông thành khối trắng; vị béo thơm, dùng chiên rán, làm bánh và nấu nhiều món truyền thống.
Mù tạt kiểu Pháp, màu be hoặc vàng nhạt, mịn, vị nồng và chua dịu; dùng pha sốt dầu giấm, ướp thịt, phết bánh mì.
Sốt sệt màu vàng tươi, vị chua và cay nhẹ, làm từ hạt mù tạt, giấm, nghệ; phết hot dog, burger, sandwich.
Muối hạt to, thô, thường làm từ nước biển; dùng ướp, muối dưa cà, chà rửa thực phẩm và rang muối.
Muối khoáng màu hồng nhạt, khai thác từ mỏ ở vùng Himalaya; dùng nêm món, rắc hoàn thiện món hoặc xay tại bàn.
Muối ăn có bổ sung iốt, dùng nêm nấu hằng ngày thay muối thường và giúp bổ sung iốt cho khẩu phần.
Muối trộn ớt xanh giã nhuyễn, vị mặn cay nồng; chấm trái cây chua, hải sản luộc và thịt luộc.
Muối trắng, hạt nhỏ mịn, tan nhanh; dùng nêm hầu hết món mặn và pha nước chấm.
Hỗn hợp muối, tôm khô xay, ớt và gia vị, màu đỏ cam, vị mặn cay; chấm trái cây, thịt luộc hoặc rắc lên đồ nướng.
Hỗn hợp vừng (mè) rang giã nhỏ với muối; rắc cơm, xôi, rau luộc, củ luộc hoặc chấm cơm nắm.
Củ nghệ thái lát phơi hoặc sấy khô, màu vàng cam, vị đất hơi đắng. Dùng nấu món cần màu vàng, ướp thịt và xay thành bột.
Lá ngò tây sấy vụn, màu xanh, hương nhẹ; dùng rắc lên mì, súp, khoai và món nướng để thêm màu và chút thơm cỏ.
Hạt cây nhục đậu khấu hình bầu dục, nâu sẫm, thơm ấm và hơi ngọt. Bào nhỏ rắc vào sốt kem, món hầm, bánh, đồ uống.
Nước đường thắng cháy màu nâu cánh gián, hơi đắng ngọt; dùng tạo màu nâu bóng cho thịt kho, cá kho, món om.
Gia vị lỏng màu nâu cánh gián, mặn thơm, làm từ cá ủ muối lên men; nền của hầu hết món Việt, từ nước chấm đến kho, ướp.
Gia vị lỏng làm từ đậu nành hoặc rau củ lên men, có vị mặn như nước mắm nhưng không từ cá; dùng cho món chay.
Nước mắm rút lần đầu từ thùng ủ cá, thơm, đậm, độ đạm cao, thường dùng để chấm hoặc nêm vào cuối cho món thêm thơm.
Gia vị lỏng màu nâu, mặn, thơm mùi đậu nành lên men; dùng nêm món, ướp thịt cá, chấm và nấu món chay.
Loại nước tương sánh, màu nâu đen, hơi ngọt, chủ yếu dùng để tạo màu cho món kho, om, xào và mì xào.
Nước tương kiểu Nhật (shoyu), màu nâu đỏ, thơm đậm và hơi ngọt, dùng chấm sushi, sashimi và nêm món Nhật.
Lá oregano sấy khô, mùi nồng ấm, hơi đắng; gia vị đặc trưng của pizza, mì Ý, sốt cà chua và thịt nướng kiểu Địa Trung Hải.
