Đến nội dung chính
Vào Bếp
Tôm tít
Hải sản

Tôm tít

Tên gọi khácTôm tíchBề bềTôm tít biển

Loài giáp xác biển thân dẹt, vỏ cứng chia đốt, thịt trắng ngọt như thịt tôm; thường hấp, luộc, nướng hoặc rang muối.

Dù tên có chữ tôm, hình dáng khác hẳn tôm thường: thân dẹt, giống con bọ ngựa. Thịt nằm chủ yếu ở phần thân và đuôi, ngọt, hơi dai.

Con cái vào mùa có thể mang gạch hoặc trứng ở dưới thân, thêm vị béo. Tên gọi thay đổi theo vùng nên nên nhìn hình dáng khi mua.

Cách nhận biết

  • Thân dẹt, dài, vỏ cứng chia nhiều đốt rõ ràng, màu xám nâu hoặc xanh nhạt.
  • Hai càng gập lại như càng bọ ngựa, có gai nhọn.
  • Phần đuôi dẹt, có gai và các vân sọc.
  • Không giống tôm thường (thân tròn, càng nhỏ).

Công dụng

  • Hấp, luộc chấm muối tiêu chanh.
  • Nướng muối ớt.
  • Rang muối, rang me.

Cách chọn mua

  • Nên mua con còn sống hoặc rất tươi, cử động khỏe, vỏ sáng.
  • Tránh con thân mềm, vỏ xỉn, thịt co nhão, có mùi khai.

Sơ chế & sử dụng

  • Dùng kéo cắt bỏ các gai nhọn ở càng và đuôi trước khi cầm rửa, vì gai rất sắc.
  • Hấp hoặc luộc cho chín, khi ăn dùng kéo cắt dọc hai bên vỏ rồi lấy thịt.

Bảo quản & vệ sinh

  • Thịt chết rất nhanh nhão; mua về nên nấu ngay trong ngày.
  • Nếu chưa dùng, cho ngăn mát và dùng trong vài giờ hoặc cấp đông.

Dinh dưỡng nổi bật

  • Nguồn đạm tốt.

Lưu ý an toàn

  • Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
  • Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
  • Gai và càng rất sắc, dễ đâm vào tay; cẩn thận khi cầm.
Tôm tít — ảnh 2
Tôm tít — ảnh 3
Tôm tít — ảnh 4