Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Chất béo làm từ kem sữa, đặc mềm, màu vàng nhạt. Đây là bơ sữa (butter), không phải quả bơ. Dùng phết bánh mì, chiên áp chảo, làm bánh.
Nấm mũ tròn trắng, thịt chắc và vị dịu, phổ biến nhất trong món Âu; xào, nấu súp, nhồi hoặc nướng. Bán nhiều ở siêu thị và chợ lớn.
Nụ hoa lớn như búp sen xanh, ăn phần gốc lá và lõi bùi; luộc, hầm hoặc nấu nước uống.
Trứng của ngỗng nuôi, quả rất to, vỏ dày. Một quả bằng khoảng 2–3 quả trứng gà, thường luộc, hấp hoặc dùng làm bánh.
Phần đầu cá hồi to, nhiều mỡ và sụn; thường chặt đôi để nấu canh chua, lẩu hoặc nướng.
Khối đá chữ nhật dùng để mài lại lưỡi dao cùn cho bén; thường có hai mặt với độ nhám khác nhau.
Táo cỡ vừa, vỏ đỏ cam có sọc vàng, thịt giòn, ngọt dịu và thơm; dễ ăn nên hợp trẻ em.
Tôm hùm biển không càng, vỏ màu xanh lục hoặc nâu xanh, cỡ nhỏ hơn tôm hùm bông; giá mềm hơn, hấp hoặc nướng như các loại tôm hùm khác.
Lớp da bên ngoài của heo, dai và nhiều collagen. Dùng nấu đông, làm bì, hầm và nấu nước dùng.
Xúc xích khô lên men kiểu châu Âu, thái lát mỏng ăn nguội; vị mặn, thơm tiêu và tỏi, hay dùng trên pizza, sandwich và đĩa thịt nguội.
Quả nhỏ tròn, vỏ xanh tím phủ phấn, ngọt chua nhẹ; ăn tươi, làm mứt, ăn cùng sữa chua.
Phần thịt ở chân bò (trước hoặc sau), thớ nhỏ, có gân xen kẽ. Nấu mềm dẻo, thơm; hợp luộc, hầm, ngâm nước mắm hay làm phở.
Bột trắng natri bicarbonat; phản ứng với chất chua để nở bột, dùng làm bánh, làm mềm thịt, ninh đậu và làm sạch, khử mùi.
Quả đu đủ còn xanh, thịt trắng cứng giòn; bào sợi làm gỏi, hầm xương, nấu canh hoặc muối chua.
Lá mềm, phủ lông mịn, mùi thơm hơi hắc đặc trưng; ăn kèm chả, nem, lòng, gỏi hoặc nấu món trứng chiên lá mơ.
Hoa vàng nhỏ mọc chùm mùa nước nổi miền Tây; ăn tươi trong lẩu mắm, canh chua hoặc kho quẹt.
Phần sụn trắng giòn ở đầu xương gà; chiên, nướng hoặc xào, ăn sần sật.
Rau lá hình trái tim, mùi tanh như cá, vị hơi chua, chát; ăn sống kèm bún, gỏi cuốn, đồ nướng hoặc ăn cùng món nhiều thịt và mỡ.
Đùi và cẳng vịt dính liền, nhiều thịt và gân, mềm; hợp hầm, kho, quay.
Lá lớn, tròn, xanh, có mùi thơm nhẹ; dùng gói cơm, xôi, thịt hấp hoặc ủ chè để thơm, không ăn trực tiếp.
Lá oregano sấy khô, mùi nồng ấm, hơi đắng; gia vị đặc trưng của pizza, mì Ý, sốt cà chua và thịt nướng kiểu Địa Trung Hải.
Ớt quả to, dài, cong như sừng, cay nhẹ; dùng để xào, nấu, làm sa tế hoặc bóc hạt nhồi thịt.
Phô mai chế biến cắt sẵn thành lát mỏng, bọc riêng từng lát, mềm và tan chảy dễ. Dùng kẹp bánh mì, burger, sandwich.
Kem sữa béo đã lên men, đặc sệt, vị chua nhẹ. Dùng chấm, trộn sốt, làm bánh và ăn kèm các món nướng.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
