Phổ biến nhất trong siêu thị là loại nhập đông lạnh, đã sơ chế sẵn và đôi khi ướp muối nhẹ. Thịt béo, thơm, nướng lên rất bắt mắt.
Vì đã được làm sạch, mở bụng hoặc bổ đôi nên rất tiện cho bữa cơm nhanh.
Cá saba
Tên gọi khácCá thu NhậtCá thu saba
Cá thu cỡ nhỏ nhập khẩu, thường bán đông lạnh cả con hoặc bổ đôi; hay nướng muối hoặc áp chảo.
Cách nhận biết
- Thân thon, hình thoi, lưng có vằn xanh đen sóng, bụng bạc.
- Thường bán nguyên con hoặc bổ đôi theo kiểu cánh bướm.
- Nhỏ và béo hơn cá thu thường.
Công dụng
- Nướng muối, nướng lò.
- Áp chảo, chiên.
- Kho tương, kho gừng.
Cách chọn mua
- Chọn gói đông cứng, không có nhiều băng đá, không chảy nước.
- Thịt bóng, vằn lưng rõ, không ngả vàng.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông trong ngăn mát, rửa sạch, thấm khô.
- Nếu chưa ướp muối thì rắc muối mỏng rồi nướng.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn đá trong túi kín; sau khi rã đông nên nấu ngay, không cấp đông lại.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và chất béo có lợi (omega-3).
Lưu ý an toàn
- Cá thuộc nhóm dễ sinh histamine nếu rã đông và để nóng lâu. Rã đông trong ngăn mát và nấu chín kỹ.
Hình ảnh
