Có nhiều đốt nhỏ, giữa có thịt vụn và sụn mềm nên nấu lâu sẽ ra nước ngọt, béo vừa phải. Giá thường dễ chịu, hợp hầm hàng ngày.
Ăn được cả phần thịt vụn và sụn, rất hợp nấu cháo cho cả nhà.
Xương cổ
Tên gọi khácXương cổ heoXương cổ lợn
Phần xương ở cổ heo, có nhiều thịt vụn và sụn bám. Dùng hầm canh, hầm rau củ, ninh nước dùng ngọt.
Cách nhận biết
- Khúc xương ngắn, xương dày, không thẳng dài như xương ống.
- Quanh xương có thịt vụn, gân và sụn.
- Thường bán đã chặt khúc.
Công dụng
- Hầm canh với củ quả, rau.
- Ninh nước dùng, nấu cháo.
- Nấu bún riêu, nấu lẩu.
Cách chọn mua
- Chọn xương trắng hồng, thịt bám đỏ tươi, không mùi hôi.
- Tránh miếng có nhiều nước nhớt.
Sơ chế & sử dụng
- Chần nước sôi và rửa bọt trước khi hầm.
- Hầm lửa nhỏ 45–60 phút hoặc đến khi mềm.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong 1–2 ngày; cấp đông nếu để lâu.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ; cẩn thận xương nhỏ khi ăn.
Hình ảnh
