Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Cua nhỏ vùng nước lợ, thịt mềm ngọt; thường giã nấu canh, nấu riêu hoặc rang.
Trứng vịt ngâm hoặc đắp muối vài tuần cho mặn, lòng đỏ chuyển sang cam đậm, bở. Thường hấp hoặc luộc ăn với cháo, làm nhân bánh.
Bưởi quả thuôn hình quả lê, vỏ mỏng vàng xanh, thịt trắng ngà, ngọt và hơi chua nhẹ; đặc sản miền Tây.
Dầu ăn đã ngâm hoặc phi với hạt điều màu nên có màu đỏ cam đẹp, dùng nhuộm màu và tạo mùi nhẹ cho món kho, xào, nấu bún.
Quả dài màu tím sẫm, ruột trắng xốp, mềm khi nấu và thấm gia vị; nướng, kho, xào, chiên đều hợp.
Sốt kem đặc màu trắng ngà, làm từ trứng, dầu và chất chua như giấm hay chanh; phết bánh mì, trộn salad, làm sốt chấm.
Hỗn hợp lá thảo mộc khô như oregano, húng quế, cỏ xạ hương, hương thảo; rắc lên pizza, mì Ý, sốt cà chua, thịt nướng.
Ớt quả to, vỏ dày, không cay, vị ngọt giòn; có màu xanh, đỏ, vàng. Dùng xào, nhồi, ăn sống trong salad.
Lớp da của gà, nhiều mỡ; chiên giòn ăn vặt hoặc rán lấy mỡ.
Thịt heo xay giã nhuyễn, ướp sẵn nhưng chưa nấu chín; dùng để nặn mọc, làm nhân chả hoặc làm giò lụa tại nhà.
Cá nhỏ thân bạc ở sông Cửu Long, đặc sản mùa nước nổi; thường nấu lẩu mắm, canh chua bông điên điển, kho hoặc chiên.
Phần khung xương vịt, dùng ninh nước dùng cho bún măng, cháo, miến.
Muối khoáng màu hồng nhạt, khai thác từ mỏ ở vùng Himalaya; dùng nêm món, rắc hoàn thiện món hoặc xay tại bàn.
Nấm hình khối tròn phủ gai mềm như bờm lông trắng, thịt xốp và dai nhẹ; thường hầm, xào, nấu súp, lẩu. Ít gặp hơn, bán ở siêu thị lớn và chợ nấm.
Đường kết tinh thành cục hoặc hạt lớn, trong hoặc vàng nhạt, vị ngọt thanh; dùng nấu chè, hầm yến, nấu cháo và ngâm mơ.
Hỗn hợp gia vị xay vàng cam, thơm, hơi cay; dùng nấu cà ri gà, bò, khoai, ướp thịt và nấu súp.
Quả nhỏ tròn màu trắng xanh, giòn, vị hơi đắng chát; thường muối xổi ăn với cơm hoặc làm món Bắc như cà pháo muối, bún đậu.
Gói bột gia vị pha sẵn tạo hương thơm và màu đỏ cam cho món bò kho; dùng ướp và hầm bò, gà, thịt kho.
Dầu ô liu ép lạnh lần đầu, màu xanh vàng, mùi trái ô liu rõ; hợp trộn salad, rưới lên món chín hoặc xào nhẹ lửa nhỏ.
Rau lá nhớt, vị ngọt mát, nấu canh với cua đồng, tôm hoặc tép là món giải nhiệt mùa hè.
Phần thịt bụng cá hồi nhiều mỡ, mềm béo; hay nướng, áp chảo hoặc dùng nấu lẩu.
Rau bò sát đất, lá tròn như đồng tiền, vị hơi đắng nhẹ, mát; hay xay hoặc ép lấy nước uống, nấu canh hoặc ăn sống.
Phần thịt nạc dày ở ngực ngan, chắc, ít mỡ; áp chảo, nướng, xào, luộc.
Cá dài như lươn nhưng có mõm nhọn, thịt trắng dai ngọt; hay nấu lẩu, nướng, kho hoặc om chuối đậu.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
