Danh mục
339 vật phẩm
Trứng khổng lồ của đà điểu, to bằng nhiều quả trứng gà gộp lại, vỏ rất dày. Ít gặp, thường bán ở nơi nuôi đà điểu hoặc chợ đặc sản.
Trứng gà nuôi trang trại, bán khắp chợ và siêu thị, rẻ và dễ mua nhất. Dùng chiên, luộc, hấp, làm bánh và nấu nhiều món mặn ngọt.
Trứng của gà ta nuôi thả vườn, quả nhỏ, lòng đỏ đậm và béo. Thường mua để bồi bổ, làm trứng hấp, chiên thơm hoặc luộc cho trẻ nhỏ.
Trứng của con ngan (vịt xiêm), to hơn trứng vịt, vỏ dày, lòng đỏ to và béo. Hay luộc, rán hoặc dùng làm bánh.
Trứng của ngỗng nuôi, quả rất to, vỏ dày. Một quả bằng khoảng 2–3 quả trứng gà, thường luộc, hấp hoặc dùng làm bánh.
Trứng của vịt nuôi, quả to hơn trứng gà, lòng đỏ to và béo. Dùng luộc, chiên, làm bánh và là nguyên liệu để muối hoặc làm trứng bắc thảo.
Trứng vịt đã ấp khoảng 2–3 tuần, bên trong có phôi vịt. Thường luộc ăn nóng với muối tiêu, rau răm và gừng.
Trứng vịt ngâm hoặc đắp muối vài tuần cho mặn, lòng đỏ chuyển sang cam đậm, bở. Thường hấp hoặc luộc ăn với cháo, làm nhân bánh.
Nhuyễn thể hai mảnh vỏ lớn có vòi dài thò ra ngoài, thịt dày giòn ngọt; thường nướng mỡ hành, hấp hoặc nhúng lẩu.
Phần thịt trắng, nạc, ít mỡ ở ngực gà; nấu nhanh, dùng cho xào, áp chảo, xé gỏi, luộc ăn kiêng.
Phần thịt nạc dày ở ngực ngan, chắc, ít mỡ; áp chảo, nướng, xào, luộc.
Phần thịt nạc dày ở ngực vịt, thường còn da và lớp mỡ dày; áp chảo, nướng, hun khói hoặc kho.
Phần vai cừu có thịt, mỡ và gân xen, đậm vị. Hợp hầm, om, nướng chậm hoặc làm món cà ri.
Món tráng miệng làm từ sữa, mềm mịn như kem, bán dạng hộp nhỏ. Ăn lạnh bằng thìa hoặc thêm vào các món ngọt.
Nhuyễn thể vỏ đen xanh hình mũi mác, thịt cam béo ngọt; hay hấp sả, nấu canh chua hoặc nướng.
Vịt nuôi thả ngoài đồng, con nhỏ, thịt chắc, thơm, ít mỡ; hợp luộc, nấu chao, hầm măng.
Vịt nuôi nhốt lớn nhanh, con to, nhiều thịt và nhiều mỡ, thịt mềm; hợp quay, nướng, hầm.
Thịt heo (thường là nạc vai hoặc thăn) ướp ngũ vị, mật ong, nước tương rồi nướng cho viền đỏ nâu bóng; bán sẵn, thái lát.
Xúc xích to, vỏ căng, thịt đậm hương; thường làm từ thịt heo (có loại pha bò), nướng hoặc áp chảo ăn nóng.
Xúc xích đã chín, đóng gói kín, có thể bảo quản ở nhiệt độ thường theo nhãn; ăn liền hoặc chiên, rất tiện.
Xúc xích nhỏ, mềm, đã chín sẵn; thường dùng làm hot dog, chiên áp chảo hoặc cho vào cơm chiên và mì.
Phần xương ở cổ heo, có nhiều thịt vụn và sụn bám. Dùng hầm canh, hầm rau củ, ninh nước dùng ngọt.
Phần khung xương gà còn sót sau khi lọc thịt, dùng ninh nước dùng cho phở, bún, cháo.
Xương dài ở chân heo có ống tủy bên trong, ít thịt. Dùng hầm lấy nước dùng ngọt cho canh, bún, phở.
