Trứng & sữaTrứng gà công nghiệp
Tên gọi khácTrứng gàTrứng gà trắngTrứng gà siêu thị
Trứng gà nuôi trang trại, bán khắp chợ và siêu thị, rẻ và dễ mua nhất. Dùng chiên, luộc, hấp, làm bánh và nấu nhiều món mặn ngọt.
Đây là loại trứng gà thường gặp nhất ở siêu thị và tiệm tạp hóa, thường được bán theo vỉ hoặc theo quả. Vị khá nhẹ, lòng đỏ vàng đến cam tùy thức ăn của gà.
Kích cỡ khá đồng đều nên dễ cân đo khi làm bánh. Màu vỏ (trắng hay nâu) phụ thuộc giống gà, không quyết định chất lượng.
Cách nhận biết
- Vỏ trắng hoặc nâu nhạt, khá nhẵn, kích thước đều nhau.
- To hơn trứng gà ta và trứng cút, nhỏ hơn trứng vịt và trứng ngỗng.
- Lòng đỏ vàng tươi đến cam, lòng trắng trong, đặc khi còn tươi.
01Công dụng
- Chiên, ốp la, trứng cuộn, trứng hấp.
- Luộc ăn trực tiếp hoặc thêm vào món kho, salad.
- Đánh bông, làm bột, làm bánh.
- Tráng mỏng, phủ lớp bột khi chiên giòn.
02Cách chọn mua
- Chọn quả vỏ khô, sạch, không nứt, không có mùi lạ.
- Cầm lên thấy nặng tay là trứng còn tươi; tránh quả nhẹ bẫng hoặc lắc nghe sóng sánh.
- Kiểm tra ngày đóng gói hoặc hạn dùng khi mua theo vỉ.
03Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ vỏ bằng nước sạch ngay trước khi dùng, rồi đập ra bát riêng để kiểm tra mùi và màu trước khi cho vào món.
- Khi luộc, cho trứng vào nước lạnh rồi đun để ít nứt vỏ.
04Bảo quản & vệ sinh
- Cất trong ngăn mát tủ lạnh, đầu nhọn hướng xuống.
- Không rửa trứng trước khi cất; để xa thực phẩm có mùi mạnh vì vỏ trứng hút mùi.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt, chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Lưu ý an toàn
- Nên nấu chín lòng trắng và lòng đỏ, đặc biệt với trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai vì trứng sống có thể mang vi khuẩn Salmonella.
- Bỏ trứng nứt vỏ, bốc mùi hoặc có màu lạ khi đập ra.
- Trứng có thể gây dị ứng ở một số người.
