Đến nội dung chính
Vào Bếp
Trứng gà ta
Trứng & sữa

Trứng gà ta

Tên gọi khácTrứng gà riTrứng gà thả vườnTrứng gà quê

Trứng của gà ta nuôi thả vườn, quả nhỏ, lòng đỏ đậm và béo. Thường mua để bồi bổ, làm trứng hấp, chiên thơm hoặc luộc cho trẻ nhỏ.

Quả nhỏ hơn hẳn trứng công nghiệp và thường đắt hơn vì gà đẻ ít. Nhiều người ưa vì vị đậm, lòng đỏ chắc và thơm.

Do không đóng khuôn kích cỡ, các quả trong cùng một vỉ có thể to nhỏ khác nhau. Khi nấu theo công thức tính bằng quả, nên lấy thêm một quả nếu quả nhỏ.

Cách nhận biết

  • Vỏ nâu nhạt hoặc hồng nhạt, có khi lốm đốm, kích thước không đều.
  • Nhỏ hơn trứng gà công nghiệp.
  • Lòng đỏ màu vàng đậm, nhỏ hơn nhưng khá chắc; lòng trắng ít loãng.

Công dụng

  • Chiên, trứng cuộn, trứng hấp.
  • Luộc, làm trứng ốp la.
  • Chế biến món bồi dưỡng cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ.

Cách chọn mua

  • Chọn quả vỏ khô, không nứt, không có mùi lạ.
  • Hỏi rõ nguồn gà thả vườn khi mua của người bán; tránh quả nhẹ tay, lắc nghe sóng sánh.

Sơ chế & sử dụng

  • Rửa nhẹ vỏ khi sắp dùng, đập ra bát riêng kiểm tra trước.
  • Quả nhỏ nên dùng nhiều hơn một chút khi theo công thức tính bằng quả.

Bảo quản & vệ sinh

  • Để ngăn mát tủ lạnh, đầu nhọn hướng xuống, không rửa trước khi cất.
  • Nếu để ngoài nơi mát, nên dùng trong vài ngày và tránh nắng.

Dinh dưỡng nổi bật

  • Nguồn đạm tốt, chứa nhiều vitamin và khoáng chất.

Lưu ý an toàn

  • Nên nấu chín trứng, đặc biệt với trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai.
  • Vỏ trứng nuôi thả có thể dính phân, nên rửa tay sau khi cầm và đừng để chạm vào thực phẩm ăn sống.
  • Trứng có thể gây dị ứng ở một số người.
Trứng gà ta — ảnh 2
Trứng gà ta — ảnh 3