Hạt to, cứng, hơi đục và không đều, thường phơi từ nước biển nên còn lẫn chút khoáng. Vì hạt lớn nên tan chậm, rất hợp với việc cần mặn từ từ hoặc cần độ nhám.
Một thìa loại muối này thường ít mặn hơn một thìa muối mịn cùng thể tích vì hạt xốp, nhiều khe hở. Khi chuyển công thức giữa hai loại, hãy nêm lại theo vị.
