Sấy khô làm hương oregano đậm và rõ hơn lá tươi, vị ấm, hơi đắng và hơi cay. Rất hợp với cà chua, phô mai, thịt nướng.
Thường dùng khô là chính vì giữ hương tốt. Dùng lượng vừa phải, quá tay sẽ làm món đắng.
Oregano khô
Tên gọi khácKinh giới Ý khôLá oregano sấyOregano sấy khô
Lá oregano sấy khô, mùi nồng ấm, hơi đắng; gia vị đặc trưng của pizza, mì Ý, sốt cà chua và thịt nướng kiểu Địa Trung Hải.
Cách nhận biết
- Vụn lá khô nhỏ, màu xanh xám đến xanh nâu.
- Mùi nồng ấm, hăng nhẹ, đặc trưng của pizza.
- Khác húng quế khô: mùi nồng và đắng hơn; khác cỏ xạ hương khô: lá to và vụn hơn, mùi ít giống hương hoa.
Công dụng
- Rắc lên pizza, nêm sốt cà chua và mì Ý.
- Ướp thịt cừu, gà, cá và thịt nướng kiểu Hy Lạp.
- Trộn dầu ô liu, giấm làm nước sốt salad.
Cách chọn mua
- Chọn hũ hoặc gói kín, mùi thơm nồng khi mở.
- Tránh lá nâu xỉn, nhạt mùi hoặc có lẫn cành, tạp chất.
Sơ chế & sử dụng
- Xoa nhẹ giữa hai ngón tay trước khi cho để dậy mùi.
- Cho vào giữa lúc nấu hoặc ướp trước; dùng ít, vì hương đậm.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín, để nơi khô mát, tránh nắng và ẩm.
- Nên dùng trong khoảng một năm sau khi mở.
Hình ảnh
