Làm từ gạo nếp lên men, thành rượu ngọt, thường có nồng độ cồn thấp hơn rượu trắng. Có loại truyền thống (rượu thật) và loại gia vị giống rượu này (ít hoặc không có cồn), thường ghi "-fu" trên nhãn.
Vị ngọt tự nhiên, thơm; dùng thay đường và giúp món bóng đẹp, bớt tanh.
