Hoa mềm, vị ngọt thanh, hơi bùi, xuất hiện nhiều vào mùa nước nổi. Món lẩu mắm, canh chua, bánh xèo thường có hoa này.
Nên nấu chín, đừng ăn sống.
Bông điên điển
Tên gọi khácHoa điên điểnĐiên điển
Hoa vàng nhỏ mọc chùm mùa nước nổi miền Tây; ăn tươi trong lẩu mắm, canh chua hoặc kho quẹt.
Cách nhận biết
- Hoa nhỏ màu vàng tươi, mọc thành chùm rủ.
- Bán theo bó hoặc rổ, cuống mảnh xanh.
- Mùi thơm nhẹ, vị ngọt bùi.
Công dụng
- Nấu lẩu mắm, canh chua.
- Xào, nấu canh, làm gỏi.
- Ăn kèm bánh xèo, kho quẹt.
Cách chọn mua
- Chọn hoa vàng tươi, còn nụ, không thâm.
- Tránh hoa héo hoặc ngả nâu.
Sơ chế & sử dụng
- Tuốt hoa khỏi cuống, rửa nhẹ dưới vòi nước rồi để ráo.
- Cho vào nồi cuối cùng để giữ màu và vị.
Bảo quản & vệ sinh
- Nên dùng trong ngày vì hoa mau héo.
- Nếu cất, bọc giấy ẩm để ngăn mát và dùng sớm.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
Hình ảnh
