Diếp cá

Rau lá & rau thơm

Diếp cá

Tên gọi khácGiấp cáRau giấp cáLá giấp

Rau lá hình trái tim, mùi tanh như cá, vị hơi chua, chát; ăn sống kèm bún, gỏi cuốn, đồ nướng hoặc ăn cùng món nhiều thịt và mỡ.

Mùi tanh rất rõ nhưng khi ăn lại có vị chua nhẹ, hơi chát, giúp đỡ ngán với món béo. Người lần đầu thường khó ăn, người quen lại thấy ngon.

Cây ưa ẩm, mọc dày thành đám, nên thường bán thành bó cả thân lá. Ngoài ăn sống còn dùng nấu canh, ép lấy nước.

Cách nhận biết

Lá hình trái tim, xanh đậm, mặt dưới thường tím nhạt.
Thân mềm, bò, có đốt, màu xanh pha đỏ.
Vò lá có mùi tanh giống cá rất rõ, sau đó mới dịu.
Dễ nhầm với một số cây mọc dại lá hình tim; mùi tanh đặc trưng giúp phân biệt.

Công dụng

Ăn sống kèm bún, bánh xèo, gỏi cuốn, nem nướng.
Ăn kèm đồ nướng, chả, thịt luộc.
Ăn cùng mắm, nấu canh hoặc ép lấy nước uống.

Cách chọn mua

Chọn lá xanh tươi, thân giòn, không có đốm nâu hay nhớt.
Tránh bó dập, đã ngả vàng hoặc có mùi ủng.

Sơ chế & sử dụng

Ngắt lá, ngâm nước sạch vài phút rồi rửa lại từng lá, kỹ cả mặt dưới.
Để ráo rồi dùng sống hoặc nấu.

Bảo quản & vệ sinh

Bọc khăn giấy ẩm cho vào hộp kín trong ngăn mát, dùng trong vài ngày.
Cắm thân trong cốc nước cũng giữ tươi và có thể ra rễ.

Lưu ý an toàn

Cây mọc nơi ẩm ướt, dễ dính đất bẩn; nếu ăn sống, rửa thật kỹ nhiều lần để giảm vi sinh vật và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Diếp cá — ảnh 2

Diếp cá — ảnh 3