Thịt giòn, ít vị, hấp thụ mùi vị của món. Thường bào sợi trộn gỏi, hầm với xương hoặc chân giò.
Quả xanh khác quả chín: cứng, thịt trắng hoặc vàng nhạt.
Đu đủ xanh
Tên gọi khácĐu đủ sốngĐu đủ non
Quả đu đủ còn xanh, thịt trắng cứng giòn; bào sợi làm gỏi, hầm xương, nấu canh hoặc muối chua.
Cách nhận biết
- Quả dài hình thoi hoặc bầu, vỏ xanh đậm.
- Thịt trắng đến vàng nhạt, cứng chắc, nhiều nhựa trắng khi cắt.
- Ruột có nhiều hạt đen nhỏ.
Công dụng
- Bào sợi làm gỏi, nộm, trộn tôm thịt.
- Hầm xương, nấu canh.
- Muối chua, làm dưa.
Cách chọn mua
- Chọn quả còn xanh đều, chắc tay, cuống tươi.
- Tránh quả đã ngả vàng, mềm hoặc bị dập.
Sơ chế & sử dụng
- Gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, rửa nhựa dưới vòi nước.
- Bào sợi hoặc thái miếng, ngâm nước muối loãng để bớt nhựa.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nơi thoáng mát vài ngày; đã cắt thì bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–3 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ và vitamin C.
Lưu ý an toàn
- Nhựa trắng có thể gây ngứa da tay: mang găng khi gọt.
Hình ảnh
