Lưỡi dao dùng lâu sẽ cùn dần. Mài trên đá lấy đi một lớp kim loại rất mỏng để tạo lại cạnh sắc.
Đá thường có mặt nhám để mài mạnh và mặt mịn để làm cạnh dao bén và trơn hơn. Cần thấm nước trước khi mài; loại cần dầu thì ghi rõ trên bao bì.
Đá mài dao
Tên gọi khácĐá mài
Khối đá chữ nhật dùng để mài lại lưỡi dao cùn cho bén; thường có hai mặt với độ nhám khác nhau.
Cách nhận biết
- Khối chữ nhật dày, thường cỡ bàn tay hoặc dài hơn.
- Một mặt nhám, một mặt mịn hơn, sờ tay thấy khác nhau.
- Thường đi kèm đế đỡ bằng cao su hoặc gỗ.
Công dụng
- Mài lại lưỡi dao bếp, dao chặt khi bị cùn.
- Mài kéo bếp.
- Làm bén lưỡi dao gọt trái cây.
Cách chọn mua
- Chọn loại hai mặt nhám và mịn để dùng được nhiều việc.
- Để mài dao gia đình, đá cỡ vừa, có đế chống trượt là đủ.
Sơ chế & sử dụng
- Ngâm đá trong nước theo hướng dẫn rồi đặt chắc lên khăn ẩm hoặc đế chống trượt.
- Giữ góc dao ổn định và mài đều hai bên lưỡi, bắt đầu từ mặt nhám rồi sang mặt mịn.
Bảo quản & vệ sinh
- Rửa sạch bột mài, để thật khô rồi cất nơi khô thoáng.
- Để phẳng, không đặt vật nặng đè lên đá.
Lưu ý an toàn
- Đá ướt rất trơn, dễ làm tay trượt vào lưỡi dao. Đặt đá cố định chắc chắn và mài chậm.
Hình ảnh
