Lớp da mỏng chứa nhiều mỡ, cho vị béo, giòn khi chiên. Cũng có thể dùng rán lấy mỡ gà để xào cơm, phi hành.
Thường bán riêng với giá thấp hơn thịt.
Da gà
Lớp da của gà, nhiều mỡ; chiên giòn ăn vặt hoặc rán lấy mỡ.
Cách nhận biết
- Dải da mỏng màu trắng ngà hoặc vàng nhạt.
- Bề mặt có các lỗ chân lông nổi.
- Mềm, nhiều mỡ.
Công dụng
- Chiên giòn, nướng.
- Rán lấy mỡ gà.
- Nấu nước dùng cho béo.
Cách chọn mua
- Chọn da sạch, màu sáng, không nhớt.
- Tránh da có mùi hôi.
Sơ chế & sử dụng
- Nhổ lông tơ, rửa với muối; để ráo trước khi chiên.
- Chiên lửa vừa để da giòn đều.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc kín, dùng trong 1–2 ngày; muốn để lâu thì chia phần và cấp đông.
- Rã đông trong ngăn mát, không để ở nhiệt độ phòng; đã rã đông thì nấu sớm, không cấp đông lại thịt sống.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nhiều chất béo, năng lượng cao.
Lưu ý an toàn
- Thịt gà sống có thể mang vi khuẩn như Salmonella, Campylobacter: nấu chín kỹ, thịt không còn màu hồng và nước thịt trong.
- Dùng dao, thớt riêng cho thịt sống; rửa tay sau khi chạm thịt. Không rửa thịt sống dưới vòi nước vì nước bắn lan vi khuẩn.
Hình ảnh
