Lá mỏng, mềm; khi nấu tiết nhớt làm canh sánh và trơn. Thân có xơ nên chỉ lấy lá và ngọn non.
Thường được nấu theo cặp với mồng tơi hoặc rau ngót trong canh cua.
Rau đay
Tên gọi khácĐayRau đay đỏ
Rau lá nhớt, vị ngọt mát, nấu canh với cua đồng, tôm hoặc tép là món giải nhiệt mùa hè.
Cách nhận biết
- Lá nhỏ hình bầu dục, mép răng cưa nhỏ, xanh đậm.
- Thân thẳng, mảnh, có xơ dai, màu xanh hoặc tím đỏ.
- Vò hoặc nấu có nhớt; lá mỏng hơn mồng tơi.
Công dụng
- Nấu canh với cua đồng, tôm, tép.
- Nấu canh với thịt bằm, tôm khô.
- Luộc (ít gặp hơn).
Cách chọn mua
- Chọn ngọn non, lá xanh mềm, thân nhỏ mảnh.
- Tránh cây đã già, thân cứng, lá vàng.
Sơ chế & sử dụng
- Tuốt lá và ngọn non, bỏ thân già.
- Rửa sạch, vò nhẹ rồi cho vào canh sôi, nấu 1–2 phút là chín.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc giấy, để ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ, vitamin A và vitamin C.
Hình ảnh
