Lá mềm, có vị đắng nhẹ và mát, được nhiều người dùng để làm nước giải khát vào mùa nóng. Trồng và dùng nhiều ở các vùng có khí hậu ẩm.
Có thể dùng làm rau sống, nấu canh với thịt, hoặc xay cùng đường lấy nước.
Rau má
Tên gọi khácMáRau má lá trònLiên tiền thảo
Rau bò sát đất, lá tròn như đồng tiền, vị hơi đắng nhẹ, mát; hay xay hoặc ép lấy nước uống, nấu canh hoặc ăn sống.
Cách nhận biết
- Lá tròn, nhỏ, mép khía cạn, hình như quả thận hoặc đồng tiền.
- Cuống lá dài mọc từ đốt thân bò sát đất.
- Gân lá tỏa ra từ cuống, màu xanh lá tươi.
- Khác với rau bợ (lá bốn chẻ như hình chữ thập).
Công dụng
- Xay hoặc ép lấy nước uống, thường thêm đường.
- Nấu canh với thịt hoặc tôm.
- Ăn sống, trộn gỏi hoặc ăn kèm bún.
Cách chọn mua
- Chọn lá xanh tươi, nguyên vẹn, ít bùn.
- Tránh bó có lá úa, nhớt hoặc có mùi hôi.
Sơ chế & sử dụng
- Nhặt sạch rễ và lá úa, ngâm nước muối loãng vài phút rồi rửa lại nhiều lần cho sạch đất.
- Để ráo trước khi xay hoặc nấu.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc khăn giấy ẩm, để hộp kín ngăn mát, dùng trong 2–3 ngày.
Lưu ý an toàn
- Mọc sát đất và nơi ẩm nên dễ dính bùn, ký sinh trùng; rửa thật kỹ nhiều lần, ưu tiên nguồn trồng sạch khi ăn sống.
Hình ảnh
