Quả giòn, có vị hơi chát và đắng nhẹ, khác hẳn cà tím mềm. Ăn ngon nhất khi muối xổi vài giờ đến vài ngày.
Ít khi nấu chín; nếu nấu thì kho hoặc xào nhanh để còn giòn.
Cà pháo
Quả nhỏ tròn màu trắng xanh, giòn, vị hơi đắng chát; thường muối xổi ăn với cơm hoặc làm món Bắc như cà pháo muối, bún đậu.
Cách nhận biết
- Quả tròn hơi dẹt, to cỡ quả bóng bàn nhỏ hoặc nhỏ hơn.
- Vỏ xanh nhạt hoặc trắng xanh, có sọc, đài xanh ôm quả.
- Thịt trắng giòn, hạt nhỏ.
- Nhỏ, giòn hơn cà tím tròn.
Công dụng
- Muối xổi ăn với cơm, bún đậu mắm tôm.
- Kho, xào nhanh.
Cách chọn mua
- Chọn quả chắc, vỏ căng, màu xanh trắng đều, cuống tươi.
- Tránh quả ngả vàng, nhăn hoặc mềm: đã già và nhiều hạt.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, bổ đôi hoặc để nguyên quả.
- Khi muối thường ngâm nước muối loãng cho ngấm.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vài ngày.
- Quả muối xong cất kín trong hũ sạch.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ.
Hình ảnh
