Ruột xốp hút dầu và nước sốt, nên kho, xào cùng thịt hay nấm rất đưa cơm. Nướng cả quả cho vị bùi, thơm khói.
Loại quả dài này thịt mềm, ít hạt hơn cà tím tròn; vị hơi chát nếu để lâu sau khi cắt.
Cà tím
Tên gọi khácCà dàiCà dái dêCà tím dài
Quả dài màu tím sẫm, ruột trắng xốp, mềm khi nấu và thấm gia vị; nướng, kho, xào, chiên đều hợp.
Cách nhận biết
- Quả dài 15–30 cm, hơi cong, đầu thon.
- Vỏ tím sẫm bóng, đài xanh ôm cuống.
- Ruột trắng ngà, xốp, hạt nhỏ.
- Dài và thon hơn cà tím tròn; to hơn nhiều so với cà pháo.
Công dụng
- Nướng, chiên, xào, kho.
- Nấu cùng đậu hũ, thịt băm, nấm.
- Hấp hoặc luộc rồi trộn sốt.
Cách chọn mua
- Chọn quả chắc, vỏ căng bóng, màu tím đều, cuống tươi.
- Tránh quả mềm, nhăn hoặc có đốm nâu; quả quá to thường nhiều hạt và già.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, cắt khúc hoặc xẻ dọc tùy món.
- Cắt ra dễ thâm: ngâm nước muối loãng vài phút rồi vớt, thấm khô trước khi nấu.
- Khi chiên, nướng, cà hút dầu nhiều nên cho dầu vừa phải.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vài ngày.
- Không để chung với trái cây chín nhiều như chuối, táo.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ và nhiều nước.
Hình ảnh
