Lá dài, dày, giòn chắc, giữ dáng tốt khi trộn sốt đặc. Vị ngọt nhẹ, hơi đắng ở lá xanh đậm ngoài cùng.
Thường bán theo cây hoặc gói nhiều búp nhỏ (romaine heart).
Xà lách romaine
Tên gọi khácXà lách cosXà lách RomanCải romaine
Xà lách búp dài, lá dày giòn, gân giữa trắng mập; nền của salad Caesar và hợp với mọi loại sốt đặc.
Cách nhận biết
- Búp dài dạng chai, lá xếp thẳng đứng.
- Lá ngoài xanh đậm, lá trong vàng nhạt; gân giữa trắng, dày.
- Dài và cứng hơn xà lách búp, không tròn như xà lách Mỹ.
Công dụng
- Salad Caesar.
- Salad trộn sốt đặc (sốt kem, sốt mè).
- Cuốn hoặc ăn kèm thịt nướng, bánh mì kẹp.
Cách chọn mua
- Chọn cây chắc, lá dày xanh, không héo, đầu lá không cháy nâu.
- Gốc trắng sạch, không thâm.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ gốc, tách từng lá, rửa sạch và để ráo hoàn toàn.
- Xé hoặc cắt khúc; lá nguyên dùng làm thuyền đựng nhân.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất hộp kín có lót giấy thấm ở ngăn mát, dùng trong khoảng 1 tuần.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nhiều nước, ít năng lượng và có vitamin K.
Lưu ý an toàn
- Thường ăn sống, cần rửa kỹ nhiều nước.
Hình ảnh
