Loại thật được mài từ thân cây mọc ở Nhật, rất đắt và hiếm. Loại bán tuýp ở siêu thị đa số làm từ cải ngựa (horseradish), mù tạt và màu xanh, có vị cay tương tự.
Cay xộc mũi chứ không cay rát miệng như ớt; hết cay rất nhanh.
Wasabi
Tên gọi khácMù tạt xanhMù tạt NhậtMù tạt wasabi
Sốt đặc màu xanh lá, cay nồng xộc lên mũi nhưng tan nhanh; dùng ăn kèm sushi, sashimi và các món Nhật.
Cách nhận biết
- Sốt đặc, mịn, màu xanh lá nhạt đến đậm.
- Mùi hăng, cay xộc mũi khi ngửi gần.
- Bán tuýp nhỏ hoặc gói nhỏ ăn kèm sushi.
Công dụng
- Ăn kèm sushi, sashimi.
- Trộn vào nước tương làm nước chấm.
- Dùng cho mì lạnh soba, thịt nguội, sốt kiểu Nhật.
Cách chọn mua
- Chọn tuýp nguyên niêm phong, còn hạn dùng.
- Đọc thành phần để biết có phải wasabi thật hay chủ yếu cải ngựa.
Sơ chế & sử dụng
- Dùng lượng nhỏ chừng hạt đậu; thêm từ từ.
- Nên hòa vào nước tương hoặc đặt trực tiếp lên miếng sushi, không ăn nguyên chất.
Bảo quản & vệ sinh
- Đóng chặt nắp, cất ngăn mát sau khi mở để giữ cay.
- Dùng trước hạn trên nhãn.
Lưu ý an toàn
- Rất cay; ăn nhiều hoặc nguyên chất có thể gây sặc, cay mũi, khó chịu.
- Một số loại có mù tạt hoặc đậu nành; người dị ứng cần đọc nhãn.
Hình ảnh
