Là món chấm có mặt gần như mọi quán ăn Việt: bàn phở, bánh mì, bánh cuốn, mì gói, cơm tấm. Độ cay, độ ngọt và độ sánh khác nhau theo từng nhà làm.
Khác sa tế (nhiều dầu, có sả, tỏi, hạt ớt) và các loại sốt ớt kiểu ngoại như Sriracha hay gochujang.
Tương ớt
Tên gọi khácSốt ớtChilli sauce
Sốt sệt màu đỏ làm từ ớt xay, tỏi, đường, muối, giấm; vị cay chua ngọt, dùng chấm và pha nước chấm cho nhiều món.
Cách nhận biết
- Sốt sệt hoặc hơi lỏng, đỏ tươi đến đỏ sẫm, có hạt ớt nhỏ.
- Mùi ớt, giấm, tỏi; vị cay, chua, ngọt.
- Đựng chai nhựa bóp hoặc lọ thủy tinh.
Công dụng
- Chấm bánh mì, bánh cuốn, bún chả, phở.
- Chấm chả giò, khoai chiên, gà rán.
- Pha nước chấm, trộn nước sốt, nêm món.
Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng; đọc thành phần xem ớt đứng đầu hay đường.
- Chọn mức cay theo khẩu vị; tránh chai phồng, đổi màu hoặc có mốc.
Sơ chế & sử dụng
- Dùng trực tiếp hoặc trộn với nước mắm, chanh, tỏi, đường.
- Đậy nắp lại ngay sau khi dùng.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín; sau khi mở nên để ngăn mát để giữ màu và vị.
- Bóp bằng đầu chai sạch; có mốc, mùi lạ thì bỏ.
Dinh dưỡng nổi bật
- Chủ yếu là gia vị; ớt có chất cay capsaicin.
Lưu ý an toàn
- Cay, người dạ dày nhạy cảm nên dùng ít; tránh để dính vào mắt.
- Mặn; người cần hạn chế muối nên dùng ít.
Hình ảnh
